BÁNH CHƯNG

Chuẩn bị: 6 giờ

Thực hiện: 12 giờ

Khẩu phần: 4 cái

Nguyên liệu:

            - 2 kg nếp ngon, vo đãi sạch.

            - 500g đậu xanh, vo đãi sạch vỏ.

            - 500g thịt ba rọi, cắt chia làm 4 miếng.

            - Lá dong, dây lạt.

            - 3 thìa cà phê muối.

            - 1 thìa cà phê bột canh.

            - ¼ thìa cà phê tiêu xay.

Chế biến:

            - Ngâm nếp trong 6 giờ, cho ra để ráo rồi trộn đều với 2,5 thìa cà phê muối. Chia thành 4 phần bằng nhau.

            - `Đồ chín đậu xanh với ½ thìa cà phê muối còn lại. Chia thành 4 phần.

            - Ướp thịt ba rọi với bột canh và tiêu xay.

            - Trải lá dong trên mặt phẳng, cho nếp, đậu xanh, thịt ba rọi lên trên. Tiếp tục cho một phần đậu xanh và nếp lên trên cùng.

            - Gói bánh chặt tay và vuông đẹp.

            - Cho bánh chưng vào nồi nước, đun khoảng 12 giờ là chín.

            - Vớt bánh chưng khỏi nồi, rửa qua nước lạnh rồi để ráo. Dùng kèm với dưa món.

Bí quyết:

            - Để bánh không bị nhão: Khi vớt bánh ra, đặt bánh thẳng đứng.

            - Để nếp được mềm: Ngâm 6 giờ trước khi gói và nấu.