CHỌN VÀ BẢO QUẢN CUA NHƯ THẾ NÀO ?

    (Thế giới matxa) - Cua là món ăn thủy sản mọi người ưa chuộng. Cua ngon.màu vàng và béo,thịt mịn mềm giầu dinh dưỡng hương vị thơm ngọt.

1.      Chọn cua như thế nào

Thứ nhất,mai cua màu xanh đậm,thân mình dẩy cứng,bụng căng tròn là cua chất lượng tốt. Ngược lại mai vàng,khi nắn càng cua thấy mềm nhũn là cua không ngon.

Thứ 2 : Mua chọn cua cái vào tháng 9 âm lịch,sau tháng 10 thì chọn đực. Vì lúc này cua đã trưởng thành,lượng dinh dưỡng và hương vị đều tốt.

Thứ 3 là : Thân mình to mà rắn chắc,lông càng mọc nhiều,đặc biệt là lông chân ngoe  cua đực phát triển rất mạnh,lật ngửa cua lên,chân càng của nó khua khua
rất nhanh,động tác linh hoạt đó là cua mẩy béo.

2.      Bảo quản cua ngắn ngày như thế nào

Một là: cua mua về từng xâu,nếu muốn tạm thả mấy ngày,có  thể cởi trói,ăn những cua có chất lượng kém trước còn cua khỏe,cua tốt thả vào trong vai trong
thùng,đổ sẵn vào đáy 1 lớp bùn mỏng,rắc vào 1 ít vừng hoặc bột trứng gà,sau đó đặt vại thùng ở nơi râm mát.

Hai là,luôn chảy nước vào để go,mang cua luôn giữ độ ẩm,nếu để trong đàn cua những tấm bọt biển hoặc xốp nhựa,thì làm cua hấp thụ được oxy trong nước sống
được lâu.

Ba là : khi bắt cua ra ngoài cần dùng bao cói ẩm ướt bọc cua vào,như vậy cua go mang cua không bị tiếp xúc nhiều với không khí khô làm cho nước mang mất
đi nhiều,dẫn tới thiếu ôxy chết ngạt.