CÁCH LÀM MỌC NẤU ĐÔNG

    (Thế giới matxa) - Màu sắc: màu trong suốt. - Mùi vị: thơm, vị vừa ăn, ngọt mát.

Hình minh họa

            I. Nguyên liệu (1 đĩa):

- Nước mắm, tiêu, mì chính, rau mùi…

II. Cách làm:

- Thịt nạc vai, nấm hương băm nhỏ trộn với giò sống, ướp tiêu, mì chính và 1/3 bì lợn luộc chín thái chỉ. Tất cả các nguyên liệu trên trộn đều quật dẻo. Chia thành từng viên tròn có đường kính 2- 2.5cm, đặt vào lồng hấp chín khoảng 15 phút.

- Bì lợn sơ chế sạch, lạng sạch mỡ, cho vào xoong nước lạnh cùng chân gà, đun sôi vớt bỏ bọt. Ninh nhỏ lửa từ 1 – 2 giờ, gạn lấy nước trong, nêm vừa mắm, mì chính đun sôi lại.

Bày viên mọc vào bát, xen kẽ thêm cà rốt đã tỉa hoa hoặc hình con giống múc nước dùng chan ngập các viên mọc.

Để nguội nơi thoáng mát cho đông lại. Nếu mùa hè có thể để vào tủ lạnh. Khi ăn úp mọc ra đĩa, cắt thành từng miếng.

III. Yêu cầu thành phẩm:

- Trạng thái: mọc đông chắc, viên mọc giòn, nước dùng hơi dẻo.

- Màu sắc: màu trong suốt.

- Mùi vị: thơm, vị vừa ăn, ngọt mát.