CANH MĂNG GÀ

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 40 phút

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu:

            - 1 cái đùi gà, chặt miếng vừa ăn.

            - 250g măng củ.

            - 1 củ hành tím, bóc vỏ, bằm nhuyễn.

            - 1 nhánh hành lá, xắt khúc.

            - 1 nhánh mùi tàu, thái nhỏ.

            - 4 bát nước lọc.

            - 3 thìa cà phê bột canh.

            - 1 thìa canh nước mắm.

            - ¼ thìa cà phê tiêu xay.

Chế biến:

            - Sơ chế tất cả các nguyên liệu trên.

            - Măng củ thái miếng con chì.

            - Cho măng vào xoong nước luộc cùng ít muối cho bớt đắng, cho ra rửa sạch, bóp kiệt nước.

            - Phi thơm hành củ, cho măng vào xào, thêm thịt gà, nước, bột canh, nước mắm vào đun khoảng 40 phút cho tất cả nguyên liệu chính mềm (thêm nước nếu cần).

            - Múc canh ra tô, rắc tiêu xay và trang trí với hành lá, mùi tàu. Dùng nóng.

Bí quyết:

            - Măng phải luộc kỹ để loại bỏ chất độc HCN. Người bị bướu cổ đơn thuần phải kiêng ăn măng vì chất HCN ảnh hưởng xấu đến quá trình hấp thu I ốt của tuyến giáp.