CHẢ GIÒ HẢI SẢN

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 20 phút

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu:

            - 100g thịt lợn xay.

            - 100g mực lá, thái nhỏ.

            - 100g tôm sú bóc nõn, cắt hạt lựu.

            - ½ bát khoai môn thái chỉ.

            - ¼ củ hành tây, bóc vỏ, thái chỉ.

            - ¼ củ cà rốt, thái chỉ.

            - 1 tai mộc nhĩ, ngâm nước cho mềm, thái chỉ.

            - 16 cái bánh tráng.

            - 300g rau sống, nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vắt ráo.

            - ½ cốc bia.

            - 1,5 thìa cà phê bột canh.

            - ¼ thìa cà phê tiêu xay.

            - Dầu ăn để chiên.

Nước chấm: Nước mắm chua ngọt.

Chế biến:

            - Sơ chế tất cả các nguyên liệu trên.

            - Trộn đều các nguyên liệu với nhau, nêm bột canh và tiêu xay cho vừa ăn, ướp kỹ.

            - Phết bánh tráng với ít bia, sau đó cho nhân vào cuốn chặt tay.

            - Đun nóng dầu ăn, cho chả giò vào chiên chín vàng.

            - Vớt chả giò ra khỏi chảo, cho ra đĩa. Dùng nóng với nước mắm chua ngọt và rau sống.

Bí quyết:

            - Để chả giò được giòn hơn: Phết bia lên mặt bánh tráng trước khi cuốn chả giò.

            - Để nhân chả giò thơm và bùi hơn: Trộn nhân chả giò với một ít khoai môn.