CÁ CHẺM CHƯNG TƯƠNG

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 35 phút

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu:

            - 1 con cá chém, làm sạch.

            - 100g thịt lợn, thái sợi.

            - 1 tai mộc nhĩ, ngâm nước cho mềm, xé miếng vừa ăn.

            - 50g nấm rơm, cắt bỏ chân gốc.

            - 1 lọn miến, ngâm nước cho mềm, xắt khúc.

            - 2 nhánh hành lá, xắt khúc.

            - 2 củ hành tím, thái khoanh mỏng.

            - Vài cọng rau mùi, nhặt rửa sạch, xắt khúc.

            - 2/3 bát tương hột.

            - 1,5 thìa cà phê bột canh.

            - ¼ thìa cà phê tiêu xay.

            - 2 thìa canh dầu ăn.

Nước chấm: Dưa chua, nước mắm.

Chế biến:

            - Sơ chế tất cả các nguyên liệu trên.

            - Trộn đều tất cả nguyên liệu cùng với tương hột, bột canh, tiêu xay, dầu ăn.

            - Đặt cá vào đĩa, đổ hỗn hợp tương hột lên trên.

            - Cho cá vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút là được. trang trí với rau mùi.

            - Dùng nóng với nước tương và ớt.

Bí quyết:

            - Để biết cá chín hay chưa: Dùng đũa tre xăm vào mình cá, thấy thịt mềm là chín.

            - Để thịt cá không bị bở sau khi hấp: Đợi nước thật sôi mới cho cá vào hấp.