THỊT RAM

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 25 phút

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu:

            - 500g thịt lợn mông, rửa sạch.

            - 1 củ hành khô, bóc vỏ, bằm nhuyễn.

            - 2 tép tỏi, bóc vỏ, bằm nhuyễn.

            - 300g rau sống, xà lách, nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo.

            - 2 xấp bánh tráng.

            - 1,5 thìa cà phê bột canh.

            - 1 thìa canh nước tương.

            - 1/3 thìa cà phê tiêu xay.

            - ¼ thìa cà phê ngũ vị hương.

            - ¼ bát dầu ăn.

Nước mắm tỏi ớt:

            - 1 thìa canh nước cốt chanh.

            - 2 thìa canh nước mắm.

            - 2 thìa canh đường.

            - 2 thìa canh nước ấm.

            - 3 tép tỏi, giã nhuyễn.

            - 3 quả ớt chỉ thiên, bỏ hột, giã nhuyễn.

Chế biến:

            - Sơ chế tất cả nguyên liệu.

            - Ướp thịt lợn với gia vị và hành tỏi, khoảng 15 phút cho ngấm (ướp càng lâu càng ngon).

            - Đun nóng dầu ăn, cho thịt lợn vào rán lửa nhỏ cho đến khi thịt chín vàng đều hai mặt.

            - Lấy thịt ram ra khỏi chảo, thái miếng mỏng, sắp ra đĩa.

            - Dọn ăn kèm với nước mắm tỏi ớt, rau sống, xà lách và bánh tráng.

Bí quyết:

- Để thịt sau khi chiên không bị khô: Chọn loại thịt có cả mỡ.

- Để thịt ram có màu nâu cánh gián sau khi chiên: Ram nhỏ lửa.