BÒ THƯNG

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 60 phút

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu:

            - 500g thịt bò bắp, thái miếng to.

            - 200g mỡ gáy, thái que.

            - 1 quả dừa xiêm.

            - 3 tép sả, đập dập.

            - 2 tép tỏi, bóc vỏ, bằm nhuyễn.

            - 1 củ hành khô, bóc vỏ, bằm nhuyễn.

            - 5 nhánh hẹ lá, rửa sạch.

            - 400g xà lách, rau sống, khế, chuối chát, nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng.

            - 2 xấp bánh tráng.

            - 1,5 bát nước lọc.

            - 3 thìa cà phê bột canh.

            - ½ thìa canh nước mắm.

            - 1 thìa cà phê đường cát trắng.

            - 1/3 thìa cà phê tiêu xay.

            - ½ thìa cà phê ngũ vị hương.

            - ¼ bát dầu ăn.

Nước chấm: Nước mắm tỏi ớt.

Chế biến:

            - Sơ chế tất cả các nguyên liệu trên.

            - Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với 1 thìa cà phê bột canh, tiêu xay, tỏi bằm và hành khô.

            - Cho mỡ gáy vào miếng thịt cuốn chặt tay. Dùng lá hẹ cột chặt chiên vàng.

            - Lót sả dưới đấy nồi, xếp thịt bò vào, cho nước lọc, nước dừa và phần gia vị còn lại vào nồi đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa nấu khoảng 50 phút là được.

            - Vớt thịt bò ra khỏi nồi, thái miếng vừa ăn. Dọn ăn kèm với rau sống bánh tráng.

Bí quyết

            - Chọn thịt bò bắp và thái miếng to bản để dễ cuốn.

            - Dùng lá hành hay hẹ cuốn chặt giữ phần mỡ gáy bên trong để thịt không bị bung ra khi nấu.