BÌ CUỐN

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 30 phút

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu:

            - 200g thịt nạc heo, rửa sạch.

            - 150g bì heo.

            - ½ bát bột thính gạo.

            - 3 tép tỏi, bóc vỏ, bằm nhuyễn.

            - 1 cây xà lách, nhặt rửa sạch.

            - 300g rau sống, nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo.

            - 12 cái bánh tráng.

            - ½ bát nước dừa.

            - 1 thìa cà phê bột canh.

            - ½ thìa cà phê đường cát trắng.

            - ¼ thìa cà phê tiêu xay.

            - 2 thìa canh dầu ăn.

Nước mắm: Nước mắm chua ngọt.

Chế biến:

            - Sơ chế tất cả các nguyên liệu trên. Phi thơm tỏi băm.

            - Thịt heo luộc chín, gắp ra ngâm ngay vào nước lạnh.

            - Ram thịt heo với nước dừa, bột canh và đường cho vừa ăn, sau đó thái chỉ.

            - Trộn đều thính gạo với thịt heo, bì luộc thái chỉ và dầu phi tỏi với nhau.

            - Cho thịt bì và rau sống vào bánh tráng, cuộn chặt tay. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

Bí quyết:

            - Để thịt heo vẫn giữ được màu trắng sau khi luộc: Ngâm thịt heo vào nước lạnh sau khi lấy ra khỏi nồi.

            - Để bì dậy mùi thơm hấp dẫn: Trộn bì với ít dầu phi tỏi.