MỰC KHÌA

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 30 phút

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu:

            - 4 con mực ống vừa ăn, làm sạch.

            - 150g thịt lợn, xay nhuyễn.

            - 1 lọn miến, ngâm nước cho mềm.

            - 1 tai mộc nhĩ, ngâm nước cho mềm.

            - 1 củ hành tím, bóc vỏ, bằm nhuyễn.

            - 2 tép tỏi, bóc vỏ, bằm nhuyễn.

            - 1 cọng rau mùi, xắt khúc.

            - ½ quả dừa xiêm.

            - 150g xà lách, cà chua để trang trí.

            - 2 thìa cà phê bột canh.

            - 1 thìa canh nước tương.

            - ¼ thìa cà phê tiêu xay.

            - ¼ thìa cà phê ngũ vị hương.

            - ¼ chén dầu ăn.

Chế biến:

             - Sơ chế tất cả nguyên liệu.

            - Trộn đều thịt lợn, miến, mộc nhĩ, hành khô, tiêu xay và 1 thìa cà phê bột canh.

            - Nhồi hỗn hợp thịt lợn vào mực, giữ chặt bằng tăm tre, sau đó ướp mực với bột canh, tiêu xay, ngũ vị hương và tỏi băm.

            - Đun nóng dầu ăn, cho mực vào chiên vàng, thêm nước dừa vào chảo, giảm lửa nhỏ và om đến khi mực chín.

            - Cắt mực thành miếng vừa ăn. Trang trí với xà lách, cà chua. Dùng nóng.

Bí quyết:

            - Cách chọn mực ống: Chọn con vừa ăn, không quá to.

            -Để nhân thịt chín đều: Dùng tăm tre xăm đều mình mực.