MỰC XÀO THẬP CẨM

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 10 phút

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu:

            - 150g mực tươi, cắt miếng vừa ăn.

            - 100g ngô bao tử, xắt đôi.

            - 50g đậu hà lan, tước chỉ, cắt bỏ hai đầu.

            - 50g bắp cải tím, cắt miếng vừa ăn.

            - 30g nấm rơm, cắt đôi.

            - ¼ củ cà rốt, tỉa hoa, thái miếng vừa ăn.

            - ¼ củ hành tây, bổ miếng cau.

            - 1 nhánh rau mùi, xắt khúc.

            - 1,5 thìa cà phê bột canh.

            - ¼ thìa cà phê tiêu xay.

            - 2 thìa canh dầu ăn.

            - ¼ chén nước lọc.

Chế biến:

            - Sơ chế tất cả nguyên liệu.

            - Mực cắt miếng vừa ăn, chần nước sôi, cho ra để ráo nước. Tiếp đó, chần qua các loại rau củ.

            - Phi thơm tỏi, cho tất cả nguyên liệu vào xào chín.

            - Thêm nước lọc và nêm với bột canh cho vừa ăn, xào sơ vài phút cho ngấm gia vị.

            - Múc mực xào thập cẩm ra đĩa, rắc tiêu xay và trang trí rau mùi lên trên. Dùng nóng.

Bí quyết:

            - Chọn mực cho các món ăn: Nên chọn mực lá cho các món xào, mực nang cho các món gỏi và mực ống cho các món nhồi.

            - Để rau còn độ giòn sau khi xào: Luộc rau chín tới rồi xào to lửa.