BÒ XÀO KHOAI TÂY

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 10 phút

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu:

            - 150g thịt bò phi lê, cắt miếng mỏng.

            - 1 củ khoai tây, cắt que.

            - 1 trái cà chua, cắt múi cau.

            - ½ củ hành tây, cắt múi cau.

            - 2 nhánh hành lá, cắt khúc.

            - 2 tép tỏi, bằm nhuyễn.

            - 1 nhánh rau mùi, cắt khúc.

            - 1,5 thìa cà phê bột canh.

            - ¼ thìa cà phê tiêu xay.

            - 1 thìa cà phê muối.

            - Dầu ăn để chiên.

            - ¼ bát nước lọc.

Chế biến:

            - Sơ chế tất cả các nguyên liệu trên.

            - Bò thái miếng mỏng rồi ướp với ½ thìa cà phê bột canh, tiêu xay và một ít dầu ăn 15 phút cho ngấm. Xào sơ thịt bò chín tới, để qua một bên.

            - Luộc vừa chín khoai tây với muối, sau đó chiên giòn.

            - Phi thơm tỏi, rồi cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào xào chín. Thêm nước lọc và nêm bột canh vừa ăn.

            - Múc bò xào khoai tây ra đĩa sâu lòng, rắc tiêu xay và trang trí với rau mùi. Dùng nóng.

Bí quyết:

            - Để giảm đáng kể lượng hóa chất có nguy cơ gây ung thư khi chiên ở nhiệt độ cao trên 120⁰C: Ngâm khoai tây vào nước lạnh trước khi chiên.

            - Nên chọn thịt bò cái và phần thăn chuột của con bò cho các món xào.