THỊT THẢ MẮM

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 20 phút

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu:

            - 500g thịt lợn mông, rửa sạch.

            - 3 củ hành khô, bóc vỏ.

            - 1 thìa canh tiêu sọ, đập bể.

            - 1,5 bát nước mắm ngon.

            - 1,5 bát đường cát trắng.

            - 300g rau sống, xà lách nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo.

            - 2 xấp bánh tráng.

Nước mắm tỏi ớt:

            - 1 thìa canh nước cốt chanh.

            - 2 thìa canh nước mắm.

            - 2 thìa canh đường.

            - 2 thìa canh nước ấm.

            - 3 tép tỏi, giã nát.

            - 3 trái ớt hiểm, giã nát.

Chế biến:

            - Sơ chế tất cả nguyên liệu.

            - Thịt lợn luộc chín, cho ra ngâm ngay vào nước lạnh cho nguội.

            - Đun sôi nước mắm pha đường cát trắng, tiêu sọ và hành khô cho đến khi đường tan, để nguội.

            - Cho thịt lợn vào hũ đựng thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm vào cho ngập thịt. Để khoảng ba ngày là được.

            - Thịt thả mắm sau ba ngày, lấy ra thái miếng mỏng sắp ra đĩa. Ăn kèm với rau sống, xà lách, bánh tráng và nước mắm tỏi ớt.

Bí quyết:

- Để thịt thả mắm không bị hư: Để nước mắm đã đun thật nguội rồi mới đổ vào hũ ngâm thịt.