Cách làm thịt mọc sốt cà chua

(Hoàng Kim) - - Trạng thái: viên mọc tròn đều, ăn giòn, ngấm đều. - Màu sắc: mầu vàng, nước xốt sánh. - Mùi vị: thơm mùi hạt tiêu, nấm hương, vị hơi đậm.

- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, rau mùi…

II. Cách làm:

- Thịt lợn rửa sạch, thái miếng băm nhỏ.

- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch thái nhỏ.

- Hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhỏ

- Trộn đều thịt với giò sống, nấm hương mộc nhĩ, hành khô, nước mắm, hạt tiêu mì chính, quật dẻo, chia thành từng viên tròn, mỗi viên khoảng 20 – 25g thả vào chảo mỡ rán vàng.

- Cà chua cắt bỏ hạt, thái hạt lựu xào với mỡ, cà chua chín mềm cho thêm chút nước, nêm mắm muối, mì chính vừa ăn, xếp thịt vào om đều.

- Bầy mọc vào đĩa sâu lòng, trên rắc rau mùi.

III. Yêu cầu thành phẩm:

- Trạng thái:viên mọc tròn đều, ăn giòn, ngấm đều.

- Màu sắc: mầu vàng, nước xốt sánh.

- Mùi vị:thơm mùi hạt tiêu, nấm hương, vị hơi đậm.