CÁCH LÀM CÁ NƯỚNG

    (Thế giới matxa) - Trạng thái: cá chín tới không nát, các nguyên liệu ắt thái đều. Màu sắc: cá có lớp vỏ màu vàng, thịt trắng. Mùi vị: cá thơm, không tanh. Nước chấm béo, ngậy, hơi cay.

Ảnh minh họa

I. Nguyên liệu:

II. Cách làm:

Các loại rau thơm nhặt rửa sạch để ráo, hành củ thái mỏng phi thơm, ớt tươi bỏ hạt, 1/2 băm nhỏ, 1/2 thái chân hương, lạc rang bỏ vỏ, giã vụn,

Dứa gọt vỏ bỏ mắt thái thái con chì mỏng.

Chuối xanh tước vỏ thái con chì mỏng ngâm vào nước pha một chút dấm.

Cá làm chết, bỏ mang rửa sạch dùng xiên, xiên từ đầu cá thẳng xuống phần đuôi, đem nướng trên than hoa cho da cá rộp lên, bóc bỏ hết vẩy, dội dầu mỡ phi thơm lên trên nướng tiếp đến khi thịt cá chín thì đem ra rút xương, gỡ cá ra làm đôi, bỏ ruột bày vào đĩa, bỏ ruột bày vào đĩa, dội hành mỡ phi thơm phủ lên cá. Ăn nóng cùng với rau thơm, rau mùi, thì lá, bánh đa nem, dứa, chuối, ớt và nước chấm hoặc nước mắm chanh ớt.

III. Yêu cầu thành phẩm:

- Trạng thái: cá chín tới không nát, các nguyên liệu cắt thái đều.

- Màu sắc: cá có lớp vỏ màu vàng, thịt trắng.

- Mùi vị: cá thơm, không tanh. Nước chấm béo, ngậy, hơi cay