Warning: Illegal string offset 'file' in /home/hoangkym/domains/hoangkim.net.vn/public_html/cake/libs/debugger.php on line 622
Warning: Illegal string offset 'line' in /home/hoangkym/domains/hoangkim.net.vn/public_html/cake/libs/debugger.php on line 622
Warning (2): session_start() [function.session-start]: open(/home/hoangkym/tmp/sess_rn083m4f1v4a5snp84tjkjk0g0, O_RDWR) failed: No such file or directory (2) [CORE/cake/libs/cake_session.php, line 587]
session_start - [internal], line ??
CakeSession::__startSession() - CORE/cake/libs/cake_session.php, line 587
CakeSession::start() - CORE/cake/libs/cake_session.php, line 219
SessionComponent::__start() - CORE/cake/libs/controller/components/session.php, line 287
SessionComponent::read() - CORE/cake/libs/controller/components/session.php, line 137
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 25
Controller::startupProcess() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 522
Dispatcher::_invoke() - CORE/cake/dispatcher.php, line 187
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 171
[main] - APP/webroot/index.php, line 86
(Thế giới matxa) - Trạng thái: Bóng giòn, thịt mềm, chân tẩy chín tới không nát. Màu sắc: biến đổi tự nhiên của các nguyên liệu, nước dùng trong. Mùi vị: nổi mùi vị thơm của tôm, nấm hương, vị ngọt mát.
Hình minh họa
I. Nguyên liệu (2 bát):
- Bóng bì lợn 60g
- Tôm khô (tôm nõn) 50g
- Thăn lợn 100g
- Gừng củ tươi 20g
- Súp lơ 200g
- Đậu Hà Lan 50g
- Xương gà (lợn) 300g
- Thịt gà 100g
- Nấm hương 10g
- Su hào 100g
- Cà rốt 50g
- Rượu trắng 20ml
- Mì chính, mước mắm, muối, hạt tiêu, rau mùi.
II. Cách làm:
- Bóng bì ngâm nước gạo cho mềm, trắng, giã gừng nhỏ ngâm với rượu chắt lấy nước – Vắt bong nhẹ tay cho hết nước ngâm – Đổ nước rượu gừng vào bóng để tẩy hết mùi hôi, sau đó rửa sạch nước rượu gừng – Thái bóng hình quả trám hoặc chữ nhật, rửa lại nước lã vắt ráo bóng.
- Xương gà (lợn) sơ chế - Ninh lấy nước dùng trong, cho vài lát gừng đập dập vào xoong nước dùng.
- Thịt gà, thăn lợn thái miếng mỏng hình chữ nhật ướp nước mắm, tiêu, mì chính.
- Tôm he khô rửa sạch ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho 1/2 tôm vào xoong nước dung ninh lấy nước ngọt. 1/2 còn lại nếu con to thái mỏng làm 2 để riêng.
- Nấm hương rửa sạch ngâm nước lạnh cho nở - Cánh to cắt đôi – Cánh nhỏ để nguyên.
- Su hào, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa văn cắt miếng hình chữ nhật dầy 2 mm
- Đỗ Hà Lan tước bỏ sơ, để nguyên quả, rửa sạch.
- Lấy khoảng 200 ml nước dùng nêm nước mắm mì chính, nước nấm cho ngon đủ sôi, bắc ra cho bóng bì đã sơ chế vào chần vớt ra rổ để ráo nước.
- Chắt nước dùng sang xoong khác. Đun sôi lại cho tiếp nước nấm, tôm khô, thịt gà, lợn đun sôi, dùng đũa khỏa cho miếng thịt không bị quăn. Hớt bỏ bọt, nêm lại gia vị cho vừa, thả su hào, cà rốt, súp lơ, nấm hương, đỗ Hà Lan tới khi các chân tẩy chín tới bắc ra ngoài nêm thêm mì chính đổ bóng đã chần vào đảo đều múc ra bát. Bày các nguyên liệu phối hợp cho đẹp, ăn nóng.
Chú ý: nếu làm số lượng lớn có thể các loạt rau đều chần chín để bày vào bát sẵn, khi ăn chan nước dùng sôi cho nhanh.
III. Yêu cầu thành phẩm:
- Trạng thái: Bóng giòn, thịt mềm, chân tẩy chín tới không nát.
- Màu sắc: biến đổi tự nhiên của các nguyên liệu, nước dùng trong.
- Mùi vị: nổi mùi vị thơm của tôm, nấm hương, vị ngọt mát
Warning: Illegal string offset 'file' in /home/hoangkym/domains/hoangkim.net.vn/public_html/cake/libs/debugger.php on line 622
Warning: Illegal string offset 'line' in /home/hoangkym/domains/hoangkim.net.vn/public_html/cake/libs/debugger.php on line 622
Warning: file_exists() [function.file-exists]: open_basedir restriction in effect. File([) is not within the allowed path(s): (/home/hoangkym/:/tmp/:/var/tmp/:/opt/alt/php74/usr/share/pear/:/dev/urandom:/usr/local/php56/lib/:/usr/local/php74/lib/:/usr/local/php80/lib/:/usr/local/php70/lib/:/usr/local/php56/lib/:/usr/local/lib/php/) in /home/hoangkym/domains/hoangkim.net.vn/public_html/cake/libs/debugger.php on line 452
Warning (2): Unknown: open(/home/hoangkym/tmp/sess_rn083m4f1v4a5snp84tjkjk0g0, O_RDWR) failed: No such file or directory (2) [Unknown, line ??]
Warning: Illegal string offset 'file' in /home/hoangkym/domains/hoangkim.net.vn/public_html/cake/libs/debugger.php on line 622
Warning: Illegal string offset 'line' in /home/hoangkym/domains/hoangkim.net.vn/public_html/cake/libs/debugger.php on line 622
Warning: file_exists() [function.file-exists]: open_basedir restriction in effect. File([) is not within the allowed path(s): (/home/hoangkym/:/tmp/:/var/tmp/:/opt/alt/php74/usr/share/pear/:/dev/urandom:/usr/local/php56/lib/:/usr/local/php74/lib/:/usr/local/php80/lib/:/usr/local/php70/lib/:/usr/local/php56/lib/:/usr/local/lib/php/) in /home/hoangkym/domains/hoangkim.net.vn/public_html/cake/libs/debugger.php on line 452
Warning (2): Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/home/hoangkym/tmp) [Unknown, line ??]
Bình luận