CÁCH LÀM GIÒ XÀO

   (Thế giới matxa) - Trạng thái: giò tròn đều mình rắn chắc - Máu sắc:giò màu trắng xám, vân đen. - Mùi vị: mùi thơm hạt tiêu, vị vừa.

Hình minh họa

II. Cách làm

-         Thịt thủ lợn , thịt chân giò  , lưỡi lợn sơ chế sạch cho vào luộc chín  (70- 80 % ) vớt ra để nguội, thái miếng mỏng vừa to bản.

-         Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch cánh to cắt làm đôi.

-         Bắc chảo lên bếp cho mỡ nóng già cho thịt vào xào săn, cho tiếp mộc nhĩ , nêm nước mắm , mì chính , hạt tiêu. Bắc chảo thịt xuống xúc thịt ra lá gói thành giò có hình ống dài 25-30cm đường kính khoảng 10 cm.

-         Dùng dây lạt cuốn chặt nhiều vòng cho giò chắc, để nguội bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn cắt thành từng khoanh dày khoảng 2 cm thái miếng hình con chì bày vào đĩa.

-         Chấm nước mắm hạt tiêu ăn kèm với dưa hành.

III. Yêu cầu thành phẩm

- Trạng thái: giò tròn đều mình rắn chắc

- Máu sắc:giò màu trắng xám, vân đen.

- Mùi vị: mùi thơm hạt tiêu, vị vừa.