Măng khô xào tôm tươi món ăn ngon Nam bộ

(Hoàng Kim) - Đĩa rau xào không có nước, măng màu trắng ngà, vị chua nhẹ, nêm cho vừa ăn. 

VẬT LIỆU

            (Chuẩn bị cho 4 người)

            - 300g măng chua

            - 150g tôm tươi

            - 1 muỗng cà phê hành tím băm

            - 1 muỗng cà phê tỏi băm

            - Hành lá, ngò

            - Nước mắm, muối

            - Tiêu xay, hạt nêm

            - Dầu ăn

CÁCH LÀM

            Chuẩn bị

            - Măng chua: rau rửa lại với nước lạnh, vắt ráo, cắt cọng nhỏ.

            - Tôm tươi: lột vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng, chẻ đôi, ướp với tiêu xay + nước mắm + hạt nêm, trộn đều và để thấm.

            - Hành lá + ngò: rửa sạch, xắt nhỏ.

            Chế biến

            - Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm ½ hành tím băm + ½ tỏi băm, cho tôm vào xào vừa săn, xúc ra đĩa.

            - Rửa chảo đặt lại lên bếp để khô nước, cho tiếp vào 2 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tím băm + tỏi băm còn lại, cho măng vào đảo đều, nêm nước mắm + hạt nêm cho vừa ăn, khi măng thấm gia vị cho tôm vào trộn đều, nhắc xuống trộn hành lá + ngò vào cho đều.

            Trình bày

            Xúc măng và tôm ra đĩa, rắc tiêu xay, dọn ăn với cơm,

            Yêu cầu

            Đĩa rau xào không có nước, măng màu trắng ngà, vị chua nhẹ, nêm cho vừa ăn.

Nguồn: Hoàng Kim