Món ăn ngon từ rau củ quả (Phần cuối)

(Hoàng Kim) – Xin giới thiệu 10 món ăn tiếp theo.

 

            Canh bạch quả, hạt sen, gà ác
 

            Nguyên liệu: Bạch quả 100g, hạt sen 150g, gà ác 1 con.

            Gia vị: muối 8g.

            Cách chế biến:

            - Gà ác rửa sạch, chặt khúc, chần qua nước sôi, sau đó vớt ra rửa sạch; bạch quả bóc vỏ cứng, vỏ mềm. bỏ tâm; hạt sen ngâm nở rửa sạch.

            - Cho tất cả các nguyên liệu trên, lượng nước thích hợp vào nồi ninh khoảng 4 tiếng, cuối cùng nêm muối vừa ăn.

            Thích hợp sử dụng:Mọi người đều thích hợp ăn món canh này, đặc biệt là người cơ thể suy nhược, gan thận yếu, dạ dày kém.

            Công dụng:Thúc đẩy quá trình hấp thụ tiêu hóa, giải trừ mệt mỏi, giảm căng thẳng.

            Chú ý:Không nên ăn quá nhiều bạch quả vì có thể gây ngộ độc.
 

 

            Canh rau diếp, lá lách lợn
 

            Nguyên liệu: Rau diếp 600g, lá lách lợn 200g, thịt lợn nạc 200g, mứt táo 4 quả, mề vịt tươi 2 cái.

            Gia vị: Gừng 3 lát, muối.

            Cách chế biến:

            - Rau diếp nhặt bỏ lá già, lá vàng, rửa sạch, lá lách lợn rửa sạch, cắt bỏ phần gân trắng, rửa sạch.

            - Táo tàu rửa sạch, mề vịt mổ ra, bóc phần da vàng, dùng muối, dầu thực vật chà xát, rửa sạch.

            - Cho tất cả các nguyên liệu trên và gừng vào nồi ninh khoảng 1 tiếng, cuối cùng nêm muối vừa ăn.

            Thích hợp sử dụng:Món canh này thích hợp cho người bị các bệnh về đường hô hấp.

            Công dụng: Giải tỏa buồn phiền, kiện phổi, trừ đờm.

            Chú ý:Người bị bệnh gan, cao huyết áp, hàm lượng cholesterol cao trong máu nên hạn chế ăn món canh này. Người tỳ vị suy hàn, phổi suy, đi ngoài kỵ ăn món canh này.
 

            Canh miến tảo tía, thịt băm
 

            Nguyên liệu: Miến 20g, tảo tía 10g, mướp 200g, thịt lợn nạc 250g.

            Gia vị: Dầu lạc 10ml, bột sống 3g, bột ngọt 1g, xì dầu 5ml, muối 5g.

            Cách chế biến:

            - Miến, tảo tía ngâm nước khoảng 15 phút, rửa sạch.

            - Mướp gọt hết lớp vỏ màu xanh, rửa sạch, thái miếng dày. Thịt nạc rửa sạch thái sợi, cho dầu lạc, muối, bột sống, xì dầu, bột ngọt vào ướp trong 30 phút.

            - Đun sôi 1 lít nước, cho dầu lạc, miến, tảo tía, mướp vào đun khoảng 10 phút, thịt nạc vào nấu đến khi thịt chín, nêm muối vừa ăn.

            Thích hợp sử dụng:Món canh này thích hợp cho người bị cao huyết áp, lượng mỡ trong máu cao, bị tiểu đường (triệu chứng thường gặp như miệng khô, đắng, lượng đờm tăng) dùng.

            Công dụng: Thanh nhiệt, giải nóng, giảm áp lực.

            Chú ý:Món canh này có tính lạnh nên người tỳ vị yếu nên thận trọng khi dùng.
 

            Canh cà chua, khoai tây, xương sống lợn
 

            Nguyên liệu: Cà chua 250g, khoai tây 30g, xương sống lợn 600g, táo tàu 5 quả.

            Gia vị: Muối 5g.

            Cách chế biến:

            - Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái thành 4 miếng.

            - Khoai tây gọt vỏ, thái miếng. Táo tàu rửa sạch.

            - Xương sống lợn rửa sạch, chặt miếng, chần qua nước sôi.

            - Đun sôi 2 lít nước, cho tất cả nguyên liệu vào đun bằng lửa to đến khi sôi chuyển lửa nhỏ ninh khoảng 3 tiếng, nêm muối vừa khẩu vị.

            Thích hợp sử dụng:Món canh này thích hợp với người biếng ă, người mắc chứng đau dạ dày.

            Công dụng: Kiện tỳ khai vị, thúc đẩy quá trình tiêu hóa

            Chú ý:Khoai tây khi mọc mầm, vỏ xanh sẽ chứa rất nhiều độc tố nên khi ăn dễ dẫn đến ngộ độc, vì thế không được ăn loại khoai tây này.
 

            Canh mướp đắng, đậu đỏ, xương sườn
 

            Nguyên liệu: Mướp đắng 350g, đậu đỏ 30g, xương sườn lợn 500g, táo tàu 5 quả.

            Gia vị: Muối 5g

            Cách chế biến:

            - Mướp đắng bỏ ruột, hạt, rửa sạch, cắt miếng to.

            - Đậu đỏ rửa sạch, sườn rửa sạch, chặt miếng, chần qua. Táo tàu rửa sạch.

            - Đun sôi 6 lít nước, cho tất cả các nguyên liệu trên vào đun sôi bằng lửa to sau đó chuyển lửa nhỏ ninh trong 2 tiếng, nêm muối vừa đủ ăn.

            Thích hợp sử dụng:Món canh này có tính lạnh, thích hợp đối với người bị say rượu.

            Công dụng: Thanh nhiệt, loại bỏ ưu phiền, giải rượu.

            Chú ý: Người hay đi ngoài do bụng nặng, tỳ hư nên thận trọng khi dùng.
 

            Canh cà rốt, nấm hương, sứa

            Nguyên liệu: Cà rốt 150g, nấm hương 30g, mã thầy 100g, sứa 100g, thịt lợn nạc 150g.

            Gia vị: Muối 5g.

            Cách chế biến:

            - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng. Thịt lợn rửa sạch, thái miếng, chần qua nước sôi.

            - Nấm hương bỏ chân, ngâm 2 tiếng sau đó rửa sạch. Mã thầy rửa sạch; sứa ngâm nước, rửa sạch, chần qua.

            - Đun sôi 2 lít nước, cho tất cả các nguyên liệu trên vào đun bằng lửa to đến khi sôi thì chuyển lửa nhỏ ninh khoảng 3 tiếng, nêm muối vừa ăn.

            Thích hợp sử dụng:Món canh này thích hợp với người bị tiểu đường, hàm lượng mỡ trong máu cao, ho có đờm, ăn không ngon, táo bón.

            Công dụng: Thanh nhiệt, giải độc, giảm mỡ, giảm đường.

            Chú ý: Người bị đi ngoài không nên ăn món canh này.

             

Canh rong biển, gừng tươi
 

            Nguyên liệu: Rong biển khô 1 cây, gừng già 5 lát.

            Gia vị: Đường đỏ.

            Cách chế biến:

            - Rong biển ngâm nở, rửa sạch thái khúc. Cho gừng lát cùng với 1,5 lít nước vào đun sôi, chuyển lửa nhỏ tiếp tục ninh khoảng 30 phút, lọc bỏ bã, cuối cùng cho đường đỏ vào là được.

            Thích hợp sử dụng:Mọi người đều có thể ăn món canh này, món canh này đặc biệt thích hợp cho người bị cao huyết áp, thiếu i- ốt.

            Công dụng: Thông hành lợi tiểu, giảm mỡ, hạ huyết áp.

            Chú ý: Người bị bệnh thông phong không nên ăn món này.
 

            Canh khoai lang rau cải
 

            Nguyên liệu: Khoai lang 200g, rau cải 200g.

            Gia vị: Muối

            Cách chế biến:

            - Khoai lang rửa sạch, bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ; rau cải rửa sạch, tách lá và cuống ra.

            - Cho khoai lang, lượng nước thích hợp vào nồi đun sôi, cho cuống lá rau cải đun đến khi khoai lang chín cho rau cải vào, tiếp tục đun 3 phút, cuối cùng nềm muối vừa ăn.

            Thích hợp sử dụng:Món canh này đặc biệt thích hợp cho người âm suy, nóng dẫn đến béo phì, tiểu đường, da không được sáng bóng.

            Công dụng: Kiện tỳ dưỡng vị, hạ đường, giảm béo, bảo vệ da.

            Chú ý: Nếu sau khi ăn khoai lang hay bị ợ chua hoặc trướng bụng thì có thể cho 2 lát gừng tươi hoặc một ít trần bì vào ăn cùng.

 

            Canh nấm hương

 

            Nguyên liệu: 120g nấm hương đã ngâm nước.

            Gia vị: Bột nêm 2g, rượu nho 5ml, dầu lạc 5ml.

            Cách chế biến:

            - Nấm hương rửa sạch.

            - Cho lượng nước thích hợp và nấm hương, bột nêm, dầu lạc và nồi đun sôi, chuyển lửa nhỏ ninh khoảng 30 phút. Sau đó khi còn nóng cho rượu nho vào, đậy vung, đun sôi 2 phút là được.

            Thích hợp sử dụng:Món canh này thích hợp cho mọi người.

            Công dụng: Kháng ung thư, hạ hàm lượng mỡ trong máu.

            Chú ý: Nếu dùng nấm hương Nhật Bản thì mùi vị sẽ càng thơm hơn.
 

 

            Canh lô hội, rau xanh
 

            Nguyên liệu: Lô hội 2 lá, su hào 50g, măng 50g, ớt ngọt 1 quả, dưa chuột 250g, nấm hương tươi 3 cây.

            Gia vị: Muối.

            Cách chế biến:

            - Lô hội rửa sạch, bỏ vỏ ngoài thái khúc. Su hào, măng rửa sạch, bỏ lớp ngoài, thái miếng. Nấm hương tươi rửa sạch thái mỏng.

            - Cho su hào, măng, nấm hương, lượng nước thích hợp vào nồi đun sôi, chuyển lửa nhỏ ninh cho chín; cho ớt ngọt vào nấu. Cuối cùng cho dưa chuột, lô hội và muối vào đun đến khi sôi là được.

            Thích hợp sử dụng:Món canh này thích hợp cho người gan nóng, cơ thể khó chịu.

            Công dụng: Thanh nhiệt hạ hỏa, điều tiết dạ dày, đào thải chất độc.

            Chú ý: Vỏ lô hội chứa chất dễ gây đi ngoài, vì thế không nên sử dụng lô hội trong thời gian dài.

 

Nguồn: Hoàng Kim