Dò heo kho khổ qua món ăn ngon Nam bộ

(Hoàng Kim) - Thịt mềm, thấm gia vị nhưng không nát, khổ qua không mềm quà và thấm gia vị, không bị nát. 

VẬT LIỆU

            (Chuẩn bị cho 4 người)

            - 400g thịt giò lóc

            - 200g khổ qua thái nhỏ

            - 1 muỗng cà phê nước màu dừa

            - Nước mắm, muối

            - Đường hạt nêm

            - 1 muỗng xúp hành tím băm

            ½ muỗng xúp tiêu sọ xay

            - Dầu ăn

CÁCH LÀM

            Chuẩn bị

            - Giò heo lóc bỏ phần xương ống được gọi là thịt giò lóc, rửa sạch để ráo, xắt miếng vừa ăn, ướp với nước màu dừa + 3 muỗng xúp nước mắm + muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê hạt nêm + tiêu sọ xay, trộn đều để thấm.

            - Khổ qua: chẻ đôi, móc bỏ ruột, rửa sạch cắt miếng vừa ăn, ướp với 1/3 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê hạt nêm, để thấm.

            Chế biến        

            - Đặt nồi lên bếp với 2 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tím băm, cho giò heo vào xào xăn, kế cho nước đang sôi vào săm sắp mặt thịt, nấu cho chín thịt, nêm nếm lại, đậy nắp nồi và hạ lửa nhỏ cho thịt vừa mềm, cho khổ qua vào trộn chung. Kho tiếp cho đến khi khổ qua vừa mềm ( không nên để khổ qua mềm quá ăn không ngon), nêm lại nhắc xuống.

            Trình bày

            Xúc thịt và khổ qua ra đĩa, dọn ăn nóng với cơm

            Yêu cầu

            Thịt mềm, thấm gia vị nhưng không nát, khổ qua không mềm quà và thấm gia vị, không bị nát.

Nguồn: Hoàng Kim