Món ăn ngon từ thịt (Phần cuối)

(Hoàng Kim) – Xin giới thiệu các món ăn còn lại.

            Canh thịt chó hầm hồi hương

            Nguyên liệu: Vỏ quế 30g, hồi hương 20g, thịt chó 1500g.

            Gia vị: Rượu gia vị, muối mỗi loại một lượng vừa đủ, gừng 150g.

            Cách chế biến:

            Vỏ quế, hồi hương, gừng rửa sạch, đập dập.

            Thịt chó rửa sạch, thái miếng.

            Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi sành, đổ thêm lượng nước vừa đủ vào, đun với lửa to cho tới lúc sôi thì vặn nhỏ lửa đun trong 2 tiếng, cho rượu và muối vừa ăn.

            Thích hợp sử dụng:Món canh này phù hợp với những người bị mắc chứng da bị tổn thương do lạnh cóng.

            Công dụng: Hoạt huyết, thông mạch, bổ trung, ích khí, bổ thận, tráng dương, bổ tỳ.

            Chú ý: Lúc chọn mua gừng tươi nên chọn loại gừng có nhiều nhánh, các nhánh to mập, chắc khỏe, vỏ vàng nhạt hoặc vàng trắng, màu bên trong màu vàng.

            Canh thịt thỏ nấu hồ đào, đỗ trọng

            Nguyên liệu: Thịt thỏ 200g, đỗ trọng 30g, hồ đào 30g.

            Gia vị: Gừng miếng 10g, muối 5g.

            Cách chế biến:

            Thịt thỏ rửa sạch, thái miếng.

            Đỗ trọng, gừng rửa sạch; hồ đào chần qua nước sôi, bóc vỏ.

            Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi sành, đổ thêm lượng nước vừa phải, rồi cho gừng vào, đun với lửa to cho tới lúc sôi, vặn nhỏ lửa hầm trong 2 – 3 tiếng, nêm thêm gia vị vừa ăn.

            Thích hợp sử dụng:Món canh này thích hợp cho người bình thường đều có thể ăn.

            Công dụng: Bổ thận, ích tinh, dưỡng máu.

            Chú ý: Phải dùng thịt thỏ tươi, nếu ăn thịt thỏ đông lạnh sẽ giảm hương vị của món canh. 

            Canh bồ câu ngọc trúc, bắc sa sâm

            Nguyên liệu: 1 con bồ câu làm sạch, 20g bắc sa sâm, 20g ngọc trúc, 15g mạch đông.

            Gia vị: Gừng lát 5g, một ít muối tinh.

            Cách chế biến:

            Bồ câu làm thịt, rửa sạch, chặt làm 4 phần, nhúng vào nồi nước sôi, vớt ra để ráo nước.

            Cho bồ câu, bắc sa sâm, ngọc trúc, mạnh đông, gừng vào nồi gốm, thêm một lượng nước phù hợp vào, dùng lửa nhỏ đun 60 phút tới khi thịt chín, nêm nếm gia vị phù hợp là được.

            Thích hợp sử dụng:Món canh này thích hợp dùng cho người khí âm tổn thương, thể chất suy nhước, mệt mỏi, thiếu sức, miệng và lưỡi khô, hoặc người ho khan hơi ngắn, phế dương bất túc.

            Công dụng: Tư âm ích khí, thanh nhiệt giải độc, nhuận phế, dưỡng phế, sinhtaan nhuận táo.

            Chú ý: Người bị cảm phát nóng, hàn thấp không nên dùng canh này.

            Nộm gà bắp cải

            Nguyên liệu: 2 đùi gà nhỏ, 200g bắp cải tím, 150g dưa chuột, ½ củ hành (nếu là hành tím thì tốt nhất), 1 củ gừng nhỏ, 2 quả chanh, 2 thìa súp vừng rang vàng, vài lá mùi.

            Gia vị: 1,5 thìa súp xì dầu, 1 thìa súp dầu vừng, 1 thìa cà phê mù tạt (nếu thích).

            Cách chế biến:

            Bắp cải tím xắt lát thật mỏng, rửa sạch, để ráo nước, rồi cho vào tô trộn salad.

            Dưa chuột xắt dạng que mỏng, cho vào trộn cùng với bắp cải tím.

            Hành thái mỏng, chần qua nước nóng cho bớt hang rồi trút ra rổ để ráo.

            Sau đó cho vào tô trộn cùng bắp cải và dưa chuột.

            Đùi gà luộc chín, để nguội, gừng băm nhỏ.

            Trộn gừng với xì dầu, nước cốt chanh, dầu mù tạt (nếu thích) để có được nước trộn nộm.

            Gà bỏ da, xé nhỏ, cho vào tô trộn.

            Rưới nước trộn đã làm vào tô, trộn đều và lất ra bát/ đĩa, rắc thêm chút vừng rang và lá rau mùi, dùng ngay.

            Chú ý: Với mùi thơm đặc biệt và vị ấm của gừng, đây là một món nộm rất phù hợp với tiết trời mùa đông lạnh, khi bạn cần món ăn ngon miệng, nhẹ nhàng mà ấm áp.

            Canh chim cút, ngân nhĩ, táo đỏ

            Nguyên liệu: 15 quả táo đỏ, 20g ngân nhĩ, 2 con chim cút, 3 quả mứt táo.

            Gia vị: Muối 5g.

            Cách chế biến:

            Táo đỏ bỏ hạt, rửa sạch; ngân nhĩ ngâm nước, bỏ phần chân, tách thành những cánh nhỏ, rửa sạch.

            Mứt táo rửa sạch, chim cút làm sạch thịt, rửa sạch, bỏ nội tạng.

            Cho 1.2 lít nước vào nồi gốm, sau khi đun sôi cho những nguyên liệu trên vào, chuyển lửa sang lửa nhỏ đun trong 2 tiếng, nêm muối cho vừa ăn là được.

            Thích hợp sử dụng:Món canh này thích hợp dùng cho những người da sạm, không láng mịn, khát nước, bực bội, đau đầu hoa mắt.

            Công dụng: Dưỡng huyết mỹ nhan, làm đẹp da.

            Chú ý: Không nên chọn mua táo đỏ bị mốc hoặc kém chất lượng.

            Thịt chó nấu đậu đen

            Nguyên liệu: Đậu đen 100g, thịt chó 500g.

            Gia vị: Gừng tươi 4g, muối đủ dùng.

            Cách chế biến:

            Đậu đen rửa sạch, ngâm nước trong 2 tiếng.

            Thịt chó rửa sạch, chặt miếng.

            Cho gừng tươi và toàn bộ nguyên liệu vào nồi hầm, thêm lượng nước vừa đủ, cùng với gừng tươi, vặn to lửa đun sôi rồi chuyển lửa nhỏ đun trong 2 đến 3 tiếng, cuối cùng thêm muối cho vừa là được.

            Thích hợp sử dụng:Món canh này thích hợp với người già mắc chứng liệt dương, đại tiện khó.

            Công dụng: Bổ trung ích khí, ôn thận trợ dương, bổ tỳ vị.

            Chú ý: Mùa đông lạnh nên thêm ớt vào thịt chó, nếu dùng thường xuyên có thể giúp cho người già tăng cường khả năng kháng lạnh.

Nguồn: Hoàng kim